湯中オンライン料理教室第２回

第2回は、校長先生が何度でも食べたくなる【ニラレバ】難易度☆☆☆

材料：レバー100g　にら半束　にんにく半かけ　ごま油大さじ半分

塩こしょう少々　オイスターソース小さじ１　炒める用のごま油小さじ１

レバーは食べやすい大きさに切り、水に１時間ほど浸して血抜きをする。にらは食べやすい大きさに、にんにくはみじんぎりにしておく。ボウルににんにく・ごま油・塩こしょうを合わせ、レバーを入れて下味をつける。

熱したフライパンにごま油をひき、レバーを焼く。中火で焦がさず中まで火が通るよう焼けたら、にらとオイスターソースを加えてさっと炒める。盛り付けたら完成！

レバーは食感や風味が苦手…という人も多いですが、鉄分を多く含み、体への吸収率も高いです。中学生が一日に必要な鉄の量は教科書76ページに書いてあります。これだけの鉄を取るために、同じく鉄が多いとされているほうれん草だったら何ｇ、あさりだと何ｇ食べたらいいのか？調べてみると、レバーの効率の良さがわかります。貧血気味の人、疲れやすい人、頭痛持ちの人、もしかしたら少し良くなるかもしれません。調べるには教科書83～85ページの食品成分表を使ってください。使いこなせると強い味方です。気になったことはどんどん調べて、自分の力にしましょう！